De zittende kok
Voor koks die veel staand werken is er goed nieuws. Er is een verstelbare werkbank waaraan de kok niet alleen kan staan maar ook kan zitten. De Praktijkrichtlijnen geven immers precies aan dat je niet te lang zou moeten staan (niet langer dan één uur aaneengesloten en niet langer dan vier uur in totaal), maar ook niet te lang zou moeten zitten (niet langer dan twee uur aangesloten, met een totaalmaximum van minder dan 5 á 6 uur per dag). Het afwisselen van zitten en staan is dan de beste optie.
Deze nieuwe werkbank maakt dat mogelijk. Vooral tijdens de voorbereidende taken (mise en place) is het zinvol te gaan zitten. Er is genoeg ruimte onder de tafel om de benen kwijt te kunnen. Tijdens de de ’serviestijd’ kan het bijvoorbeeld weer handiger zijn om te gaan staan.
De werkbank bestaat uit een in hoogte instelbaar werkblad met voldoende voet- en beenruimte onder het werkblad en een zadelkruk. Hierdoor zit de kok actief en kan hij zich snel en gemakkelijk verplaatsen. Door de inham in het werkblad zit de kok niemand in de weg en kunnen collega’s tijdens het achterlangs lopen deze niet per ongeluk aanstoten, zodat de veiligheid gewaarborgd is tijdens het werken met de scherpe messen.
Ook hoeft de kok door de inham zo min mogelijk te reiken over de tafel. En tot slot is de tafel natuurlijk in hoogte instelbaar. Want als je zit moet je tafel een stuk lager staan dan wanneer je staat. En niet alle koks zijn even lang!
Meer informatie over de werktafel kunt u krijgen bij Rosval.